Austernseitlings Shawarma

Austernseitlings Shawarma

Zutaten

Für die Austernseitlinge

  • 500 g große Austernseitlinge
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Shawarma-Gewürzmischung

  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Fungi Feeds Umami Salz (wer keines zur Hand hat, kann natürlich auch normales Salz verwenden.)

Knoblauch-Joghurt

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Fungi Feeds Umami Salz (alternativ normales Salz)
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Zum Servieren

  • Fladenbrot oder Pita
  • Hummus
  • Rotkohl
  • Gurke
  • Tomaten
  • Rote Zwiebeln
  • Gegrillte grüne Paprika
  • Gegrillte Frühlingszwiebeln oder gegrillter Lauch
  • Petersilie
  • Granatapfelkerne (optional)
  • Sumach

Zubereitung

1. Marinieren

Die Austernseitlinge vorsichtig auseinanderzupfen oder halbieren.

Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und alle Gewürze zu einer Marinade verrühren. Die Pilze darin mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Grillen

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Die Austernseitlinge zusammen mit den grünen Paprika sowie den Frühlingszwiebeln oder dem Lauch auf den Grill legen.

Die Pilze etwa 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen entwickeln und leicht knusprig werden. Das Gemüse regelmäßig wenden, bis es weich wird und leichte Röstaromen erhält.

Kurz vor Schluss die Austernseitlinge noch einmal mit etwas Marinade bepinseln.

3. Sauce

Alle Zutaten für den Knoblauch-Joghurt verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

4. Anrichten

Das Fladenbrot kurz auf dem Grill erwärmen und mit Hummus bestreichen.

Mit Rotkohl, Gurke, Tomaten und roten Zwiebeln belegen. Anschließend die gegrillten Austernseitlinge, die gegrillte grüne Paprika sowie die Frühlingszwiebeln oder den Lauch darauf verteilen.

Mit dem Knoblauch-Joghurt beträufeln und mit Petersilie, Sumach und nach Belieben Granatapfelkernen garnieren.

🍄 Fungi Feeds Tipp

Für noch mehr Geschmack die Austernseitlinge und das Grillgemüse direkt nach dem Grillen mit einer Prise Fungi Feeds Umami Salz verfeinern. Das hebt die natürlichen Röstaromen hervor und sorgt für eine Extraportion Umami. 😋

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